年夜饭市场火热 特色菜品受年轻人追捧
日期:2023-01-20 08:30

随着春节的临近,各地的年节食品挑动着人们的味蕾,年夜饭市场也火热起来,不仅有特色餐饮企业的加入,一些有特色的年菜也吸引了不少年轻消费者。

北京簋街上的知名餐企在经营了24年后,首度在今年春节前夕开启年夜饭预订。

记者晚上来采访这家餐饮企业的时候,室外温度在零下,尽管如此,它依然火爆热闹。相关负责人告诉记者,它的消费群体大多是年轻人,最近一周它的客流将近4000人次,翻台为4至5轮,超越去年同期。

除了餐饮店的年夜饭堂食,一些生鲜超市 线上线下 ( 29.220 , 0.17 , 0.59% ) 推出了超过百款小众地方特色菜供应年菜市场,满足了年轻消费者的不同需求。

生鲜超市公众沟通部经理 滕浩: 消费者通过简单加热就可以还原堂食口感,上市以来深受消费者欢迎,整个预订量和销量相比去年同期有将近两倍的增长。

餐饮企业推出各类特色菜 满足消费市场

不仅是北京,全国其他地方年夜饭也预订火热,许多餐馆、酒店也是铆足了劲,推出各类特色菜品,满足消费市场。

位于四川广元市城区的这家酒楼,是一家以经营中餐为主的餐饮企业,从元旦节过后,就有不少顾客打电话预订除夕的年夜饭。酒楼负责人介绍,针对不同消费群体,酒楼推出多款不同价位的年夜饭套餐。菜品方面除了主打的白果炖鸡之外,还备有家常糖醋脆皮鱼、三鲜鱿鱼、四喜丸子等具有春节特色的菜品。

在广东中山这间酒楼的大厅,已经摆好了超过一百张饭桌,酒楼负责人介绍,他们的年夜饭也十分受欢迎。

记者在采访中看到,不少餐饮企业积极稳岗留工,鼓励员工就地过年,安排错峰休假,保障年夜饭市场供应。

采购烹饪"一条龙" 上门年夜饭成新时尚

随着人们生活质量不断提升,消费者的需求也更加多元化。为了满足市民在吃上丰盛年夜饭的同时,又过上一个休闲快乐春节,一些餐饮企业推出了采购烹饪“一条龙”预约厨师上门服务,市民足不出户就能与家人共享新春饕餮,成为不少人省心省力的新选择。

罗艳是四川绵阳市北川羌族自治县永昌镇尔玛社区的居民,今年春节,她和家人邀请了父母、兄弟和侄儿女来家里团圆,并专门根据他们的喜好购买了年夜饭的食材。与以往不同的是,今年的年夜饭不用她亲自动手,因为她提前预约了厨师上门进行烹饪。

与约定的时间一样,厨师很快便在罗艳家中忙碌了起来,洗菜、切菜、备菜、烹饪一气呵成。不一会儿,清蒸鲈鱼、农家菌汤鸡、水晶龙眼肉等10道精致的菜肴便摆满了桌。

四川绵阳市北川羌族自治县居民 罗艳: 过去过年,我们是“有味没味,吃饱最实惠”,现在不一样了,随着收入慢慢提高,我们对生活品质要求也高了。

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