婴儿水为何强调“商业无菌”和“低钠”?目前国内已有团体标准
日期:2022-09-22 11:36

中国网财经9月22日讯(记者 刘天)随着消费升级,越来越多的企业开始布局婴幼儿食品细分领域,“婴儿水”成为一个出圈的品类,包括农夫山泉、恒大冰泉、卓玛泉、北极泉等品牌都推出了“婴儿水”相关产品,有些品类的标签上标注“适合婴幼儿”。凭借“专为婴儿设计”等概念频频出圈的同时,也有一些质疑声音开始兴起。

值得一提的是,虽然目前“婴儿水”并没有相应的国标,但是在国内已经有团体标准。2020年,中国卫生监督协会发布过饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)的团体标准,根据该标准,适合婴儿饮用的包装水比一般饮用水有更严格的安全性要求,和矿物元素上限含量的规定。

记者查询公开资料得知,中国卫生监督协会2020年发布的饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)的团体标准(T/WSJD 005-2020),该标准在GB 8537《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》基础上,根据婴幼儿的生理和膳食特点,参考国外适合婴幼儿饮用天然矿泉水产品的技术要求及相关法规标准,对GB 8537中的溶解性总固体和游离二氧化碳等界限指标和钠、钾、钙、镁、碘化物、氟化物等限量指标做了修改,并增加了商业无菌、包装材料等技术要求。标准对适合婴幼儿饮用的天然矿泉水标准做出详细的规定,可以说迈出了规划化的第一步。

在中国卫生监督协会发布的标准中,饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)的定义为:以天然矿泉水为原料,矿物质含量适宜,经高温加热灭菌后无菌灌装,满足商业无菌要求,可供婴幼儿直接饮用或配制婴幼儿食品的饮用天然矿泉水。

在理化标准方面,饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)要求溶解性总固体≤150mg/L,游离二氧化碳<250mg/L,钠≤20mg/L,钾≤10mg/L,钙≤100mg/L,镁≤40mg/L,碘化物≤0.02mg/L,氟化物≤0.5mg/L,指标综合多个发达国家的标准,限量值比GB 8537更苛刻。

在微生物限量以及生产工艺方面,不同于常规包装饮用水,中国卫生监督协会发布的饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)团体标准(T/WSJD 005-2020)要求“婴儿水”需符合商业无菌要求,并应该采用高温(不低于100°C)灭菌。此前,高温灭菌工艺通常用于牛奶等乳制品。

记者走访发现,市面上主流婴幼儿饮用水的标签显示,与常规饮用水最重要的不同在于较高标准的“商业无菌”和“低钠”等限定的矿物质含量。这些标准的得出基于不少发达国家的研究和相关法规,法国、德国、奥地利、美国等国家,以及世界卫生组织、欧盟议会和欧盟理事会等均对婴幼儿饮用水出台过相关法规或指导意见,不少细致到具体成分含量和工艺技术。

综合来看,婴幼儿饮用水建议使用商业杀菌,即通过加热杀菌达到无菌,这是婴幼儿安全饮水的第一要求。所谓“商业无菌”,是指产品不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。目前,市面上主流婴儿水产品的最大便利即是基于严格的商业无菌,无需煮沸,可以直接饮用或冲泡奶粉。

我国现有的生活饮用水和瓶装饮用水食品卫生(安全)标准均未要求商业无菌。也就是说,如果按照商业无菌的婴幼儿食品标准,国内的常规瓶装水,即使矿物质含量满足婴幼儿饮用要求,仍然建议煮沸后才能提供给婴幼儿饮用。

除了微生物,过多的矿物质含量也会对婴幼儿娇嫩的肝肾造成损害。整体上,针对婴幼儿使用的饮用水,发达国家法规主要是限定矿物质含量的上限,尤其是钠的含量。这也充分说明,相对于成年人,婴幼儿更容易受到高矿物质的影响。

记者走访发现,目前市面上已有的“婴儿水”产品,包括占主流的农夫山泉饮用天然水(适合婴幼儿),以及恒大冰泉(适合婴幼儿)、卓玛泉饮用天然水(适合婴幼儿)、北极泉饮用天然矿泉水(适合孕婴饮用)等产品,发现其各项指标均符合这一团体标准,矿物质含量适中,尤其钠含量,均低于20mg/L。其中农夫山泉饮用天然水(适合婴幼儿)明确标明采用高温加热灭菌工艺。

责任编辑:邓健

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